Liofilizált rozskenyér kovászos BIO 35 g - Dary Natury
ÖSSZETEVŐK
fagyasztva szárított rozskenyér starter* (rozsliszt*, víz). (* minősített bio-összetevő)
LEÍRÁS
liofilizált kenyér kovász. Élesztő hozzáadása nélkül.
ELKÉSZÍTÉSI MÓDSZER
A kovászkészítmény elkészítése:
1. A kovász felébresztéséhez: öntse a tasak tartalmát egy üvegedénybe, és adjon hozzá 35 ml meleg vizet (40 °C). Keverje össze fakanállal, fedje le gézzel vagy papírtörlővel, és tegye félre, amíg az összetevők sima tésztává nem állnak össze (kb. 60 perc).
2. Savanyútepertő-indító: Tegyünk 200 g lisztet egy 1 literes üvegedénybe, adjunk hozzá 200 ml meleg vizet (40 °C), majd adjuk hozzá a savanyútepertőt. Keverjük össze az összes hozzávalót, fedjük le egy gézzel vagy papírtörlővel, és tegyük félre meleg helyen 12-20 órára (a liszt fajtájától és a környezeti hőmérséklettől függően).
Amikor a térfogat megnő és légbuborékok jelennek meg, a kovászos indító kész. Egy adag kb. 3 kenyér elkészítésére alkalmas.
FIGYELEM
Ha kevesebb kovászos indítót használ fel, és másnap újabbat tervez sütni, tárolja az indítót meleg helyen, és 24 óránként frissítse fel. A kovászos indítót ugyanígy etessük meg: 35 g lisztet és 35 g langyos vizet adjunk az üvegbe, majd fakanállal vagy evőpálcikával keverjük össze a hozzávalókat.
Ha időnként kenyeret tervez sütni, tárolja a kovászos indítót a hűtőszekrényben, ügyelve arra, hogy csak fedővel fedje le, és ne csavarja le az üveget. Az így tárolt kovászindítót nem kell minden nap etetni, csak hetente egyszer. A hűtőszekrényben tárolt kovászindítót úgy etethetjük, hogy előtte 2-3 órára kivesszük a hűtőszekrényből, majd megetetjük, megkeverjük, és 10-12 órára ismét meleg helyre tesszük.
A kenyér elkészítése:
1. Öntsük a lisztet (1,8 kg) egy tálba, keverjük össze a sóval. Adjuk hozzá az aktív kovászos indítót, öntsünk hozzá 1,5 l langyos vizet, és rövid ideig gyúrjuk a tésztát, amíg a hozzávalók összeállnak.
Egy kis tortaformát kibélelünk sütőpapírral, és beletesszük a tésztát. Nedvesítse meg a kezét vízzel, és egyenesítse ki a tetejét. Fedjük le egy ruhával, és hagyjuk 4-5 órán át meleg, huzatmentes helyen.
3. Melegítsük elő a sütőt 210 °C-ra. Locsoljuk meg a megkelt tészta tetejét vízzel, és tegyük a sütőbe a formát. Kb. 40 percig sütjük.
TÁPLÁLKOZÁSI ÉRTÉK 100 g-ban
Energiaérték: 1558 kJ/368 kcal
Zsír: 1,7 g
ebből telített zsírsavak: 0,3 g
Szénhidrátok: 83 g
ebből cukrok: 1,1 g
Rostok: 8,3 g
Fehérje: 9,0 g
Só:
Száraz és hűvös helyen, jól záródó edényben, jól zárhatóan tárolja.